غريب ، ولكن مع تطور فن الطهي ، تظهر مجموعات المنتجات التي لا تصدق أكثر في حياتنا اليومية. حتى عبارات "الخنزير في البرتقال" ، التي كان يمكن أن يصفها الجهل سابقًا ، كما يقولون ، "إنه يفهم هذا ، مثل الخنزير في البرتقال" ، لا يسبب السخرية. على العكس من ذلك ، يمكن أن يسمى هذا الطبق المميز لبعض المطاعم الفاخرة ، المحضرة ، على سبيل المثال ، من أضلاع لحم الخنزير المقدمة مع صلصة البرتقال. ما هو موجود بالفعل ... بالمناسبة ، لماذا يتم رسمها عشية العام الجديد وعطلة عيد الميلاد إلى موضوع "برتقالي"؟ ربما لأن ثمار الحمضيات هي ثمار شتوية موسمية. في الصيف ، تكون باهظة الثمن ، ويتم استبدالها من خلال طاولاتنا بوفرة هائلة من غابات التوت والحديقة. وفي أواخر الخريف والشتاء والبرتقال هي شمس الصيف مصغرة. مشرق وممتع وعبق. دعنا نحاول الخروج بعشاء خريف "برتقالي" مصنوع من أكثر المنتجات شيوعًا ، ولكن بحضور برتقالي ثابت. عيد الميلاد ورأس السنة الميلادية هو الوقت المناسب للتجربة.
خبز الدجاج مع العسل والبرتقال والخردل
المكونات:
- 1.5 كيلو دجاجة كاملة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الخردل محبب
- 3 قطع برتقال إلى نصفين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الدجاج في طبق الخبز. الجمع بين العسل والخردل. فرك المزيج برفق تحت جلد الدجاج وقليلًا من الخارج.
- قم بضغط العصير من البرتقال في الأعلى ، وضع البرتقال في داخل الذبيحة وفي الشكل المحيط بالدجاج. يرش الزيت على الطير ويتبل بالملح والفلفل.
- اخبز الدجاج لمدة 50 دقيقة ، واسكب العصير الذي يبرز. إذا بدأ التقشير في الخارج ، فقم بتغطية الطائر بالرقائق.
- أخرج الدجاجة الجاهزة من الفرن ، ثم لفها بورق رقائق واتركها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. يقدم مع الخضار الطازجة أو السلطة الأصلية.
سلطة الجزر مع البرتقال والمكسرات
المكونات:
- 450 غ من الجزر
- 2 برتقال حلو كبير
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
- قليل من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفستق المفروم أو الصنوبر
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
- قشر الجزر وصر.
- قم بقطع القشرة بعناية من البرتقال ، ثم قص الشرائح من الأفلام ، مع الاحتفاظ بالبرتقال فوق الوعاء لجمع العصير. ضغط عصير من الأفلام المتبقية.
- يُمزج الزيت مع عصير الليمون وعصير البرتقال في وعاء صغير ويُتبل بالملح والفلفل المطحون ويُضاف القليل من السكر إذا رغبت في ذلك.
- امزج شرائح البرتقال مع الجزر واسكب الصلصة النهائية. يرش بالمكسرات ويقدم.
بالنسبة للحلوى ، أقترح عليك تجربة الكعك البرتقالي المعطر للشاي أو الهلام الأصلي. من المشروبات الغازية الخفيفة - النبيذ البرتقالي للبالغين وملس البرتقال والبرتقال للأطفال.
الكعك البرتقالي
المكونات:
- 1 برتقالي
- 180 غرام زبدة ناعمة
- 3 بيضات
- 1 كوب سكر
- 1.5 كوب دقيق حلويات
للشراب:
- نصف كوب عصير برتقال مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر أو السكر المجفف.
طريقة التحضير:
- ضعي برتقالة في قدر ، وامليها بالماء واتركيه حتى يغلي. اسكب الماء ، ثم املأ البرتقال بالماء البارد وكرر العملية.
- قطع البرتقال أعدت إلى قطع كبيرة. ضعي البرتقال المقطّع ومنتجات العجين الأخرى في الخلاط ، واخلطيها جيدًا. يُسكب المزيج الناتج في صورة صغيرة مزيتة ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- ضع الكب كيك النهائي على رف سلكي للتبريد وسكبه بشراب. للشراب: في قدر صغير ، قم بتسخين عصير البرتقال مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.
عنبية عصير البرتقال
المكونات:
- عصير 4 برتقال
- 250 غ عنبية
- السكر (اختياري)
طريقة الطبخ:
- الجمع بين عصير البرتقال والتوت في خلاط ، فاز.
- أضف السكر حسب الرغبة.
- يُقدّم في أكواب طويلة ، يزين المشروب بأوراق النعناع الطازجة.
أورانج مسقط جيلي
المكونات:
- 1 برتقالي
- 75 غ من السكر المثلج
- 5 أوراق (أو ملعقتان كبيرتان) من الجيلاتين
- 375 مل من النبيذ الأبيض الحلو (نصف زجاجة)
طريقة الطبخ:
- قطع شرائح الحماس من البرتقال والضغط على العصير. ضعي الحماس والعصير والسكر في مقلاة مع 250 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُغلي لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، ضع الجيلاتين في وعاء ، صب عصير البرتقال ، واتركه لمدة 5 دقائق لتتضخم.
- أزل شراب البرتقال من الحرارة واخلطه مع الجيلاتين ليذوب تمامًا. إزالة من شرائط شراب من نكهة البرتقال وصب النبيذ في ذلك.
- صب بعض الماء البارد في مقلاة جيلي سعة 600 مل ، واشطف المقلاة ، واسكبيها في وعاء. الثلاجة 2 ساعة أو بين عشية وضحاها حتى تصلب. قبل التقديم ، قم بغمس القالب في ماء ساخن لبضع ثوان ثم قلب الجيلي على الطبق.
النبيذ البرتقالي "فين دورانج"
المكونات:
- 1.5 لتر من النبيذ الورود
- 250 مل من الفودكا
- 100 مل رم الظلام
- 1 حبة من الفانيلا مقطعة إلى النصف
- 400 غرام سكر ناعم
- 5 برتقال كوروليك (برتقالي أحمر)
- 1 ليمون
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على واحد من أكثر المشهيات تطوراً التي يمكن تحضيرها. على الرغم من أنه مصنوع من البرتقال الأحمر الشتوي ، إلا أن رائحته مثالية لقضاء العطلة الصيفية. استخدم نبيذ الورد مع رائحة غنية ونغمات الفراولة.
طريقة الطبخ:
- صب النبيذ والفودكا والروم في وعاء كبير. إضافة البذور من جراب الفانيليا ، جراب نفسها والسكر. أضف شرائح من الليمون والبرتقال.
- صب الخليط في اثنين من الجرار مغلقة بإحكام ، وتوزيع المحتويات بالتساوي. الثلاجة لمدة 6-8 أسابيع. قم بتصفية الخمور الناتج من خلال غربال موسلين في زجاجات نظيفة ومعقمة. تخزينها في الثلاجة. يُقدّم المبرد مع الشاي أو الآيس كريم.
